Apem Jawa

Lagi pengen nyemil terus temen-temen. Nggak tahu nih, pipi sudah nyempluk tapi bawaannya lapaaar melulu. Ngintip kulkas adanya cuma tape sebungkus. Akhirnya kepikiran bikin apem saja biar yang lain bisa ikut nyemil juga.

Sebenernya aku kangen apem kukus jadul, yang dibungkus pakai daun nangka. Dulu jaman aku kecil, setiap mau lebaran Simbah (ibunya ibuku) sering nyuruh bantuin bikin contong atau semacam kerucut dari daun nangka dan dengan senang hati aku melakukannya karena aku selalu dibolehin mengicip kue apem yang matang pertama kali. Hhhh... segala hal yang datang dari masa kecil itu selalu ngangeni.

Ok, kembali ke apem yang aku bikin ya. Kali ini aku recook resepnya Dapur Dien, jadinya lumayan ada sekitar 15 bijian kalau ga salah. Kecil-kecil sih karena aku pakai cetakan kue lumpur. Santannya pakai kara yang aku campur dengan air panas jadi tidak aku rebus dulu. Dibawah ini aku tulis kembali resepnya.

APEM JAWA

By Dapur Dien

Bahan:

250 gr tepung beras

62 gr tepung terigu

180 gr gula pasir

125 gr tape singkong (buang sumbunya)

3 gr ragi instan

375 ml santan(santan kara 65 ml+ air)

2 lbr daun pandan

Cara membuat:

1. Panaskan santan dan daun pandan hingga mendidih lalu diamkan hangat suam-suam kuku (step ini aku lewati).
2. Haluskan tape dan gula pasir aduk rata dengan garpu saja, masukkan tepung beras, tepung terigu dan ragi instan, aduk rata, lalu masukkan santan sedikit demi sedikit, aduk rata.
3. Tutup dengan plastik wrap atau serbet, diamkan satu jam, adonan akan berongga dan berbuih tanda ragi bekerja dengan baik.
4. Panaskan cetakan oles dengan minyak tipis-tipis. Tuang adonan ke cetakan sebanyak 3/4 lalu tutup agar matangnya merata. Gunakan api kecil agar tidak cepat gosong. 

Potato Buns

Karena punya sedikit pure kentang di kulkas, hari ini akhirnya ngeroti lagi. Ya soalnya kan sayang jika kelamaan nanti malah jadi kering. Resepnya tetep pakai resep Potato Buns-nya Mbak Ricke. Topingnya aku pakai vla durian siap pakai, sayangnya sedikit over proofing. Maklum si baby sepertinya sudah mulai pinter, ditinggal agak lama sudah oe'oe'.

POTATO BUNS

By Ricke Indriani

Bahan:

200 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr tepung terigu protein sedang

6 gr ragi instan 

65 gr gula pasir

10 gr susu bubuk full cream

1 sdt vanila (optional)

2 kuning telur

100 gr kentang kukus, haluskan

125 mlair es (atau susu cair dingin)

1/2 sdt garam

35 gr mentega/margarine

Polesan:

Susu cair

Topping:

Vla vanila siap pakai (saya vla durian)

Cara membuat:

1. Campur terigu, ragi instan, gula pasir dan susu bubuk. Aduk rata.
2. Masukkan vanila, kuning telur dan kentang sambil diaduk rata. Tuangi air es (atau susu cair dingin) sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis (tidak lengket). Hentikan penambahan cairan jika adonan sudah kalis.
3. Masukkan garam dan mentega/margarin. Uleni kembali sampai kalis dan elastis, permukaan adonan mulus.
4. Bulatkan adonan, tempatkan dalam wadah. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan hingga mengembang 2x lipat volumenya. 45 menit hingga 1 jam tergantung kondisi ruangan.
5. Kempeskan adonan, uleni kembali sebentar agar mulus dan elastis kembali. Bagi adonan menjadi 16 bagiab sama rata. Bulatkan adonan, diamkan 10 menit. Pipihkan dan isi dengan isian sesuai selera atau bisa juga tanpa diisi. Bulatkan kembali adonan. Letakkan bejejer dalam loyang 22x22x7 cm. Tutup dengan plastik wrap, diamkan kembali hingga mengembang, 30 menit.
6. Panaskan oven 180-200'C (oven harus sudah panas saat adonan masuk). Oles permukaan adonan dengan susu cair dan semprotkan vla vanila diatas permukaan adonan. Panggang dalam oven selama 15 menit hingga matang dan permukaan kecoklatan. Keluarkan dari oven dan panas-panas oles permukaannya dengan margarin.