Kue Semprit Cokelat

Bikin kue semprit itu gampang-gampang susah, jika mengocok menteganya kelamaan takut mbleber,jika kurang takutnya susah di semprotkan ke loyang. Tapi kalau ingat rasanya, wah pengen ngunyah terus hehe. Kue semprit cokelat ini cukup disukai anak-anak sama bapaknya. Apalagi jika tengahnya dikasih chocochip.

Aku biasanya pakai resep kue semprit cokelat Bu Fatma Bahalwan.Biar tidak susah disemprotkan ke loyang aku mixer mentega dan gulanya kurang lebih 2 menit, gunakan speed rendah ya.

SEMPRIT COKELAT

By Fatma Bahalwan

Bahan:

300 gr margarin

300 gr tepung terigu protein rendah

50 gr cokelat bubuk

2 butir kuning telur

200 gr gula halus

1 sdt vanilla

Bahan tambahan:

Chocolate chips

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan gula sampai lembut.
2. Masukkan kuning telur satu persatu,kocok lagi sampai tercampur rata.
3. Masukkan terigu, cokelat bubuk dan vanila yang sudah diayak, aduk rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga,cetak menggunakan spuit bintang. Beri hiasan chocilate chip ditengahnya.
5. Panggang dengan suhu 140 derajat Celcius selama kurang lebih30 menit atau sampai matang dan renyah.

Sagu Keju

Waktu berlalu begitu cepat ya teman-teman, tak terasa sebentar lagi bulan puasa. Biasanya rame sekali orang bikin kue kering untuk lebaran. Ada yang buat sendiri ada yang dijual. Salah satu kue favoritku adalah kue sagu keju. Dulu tiap menjelang lebaran sering ditawari beli sama tetangga, sekarang bikin sendiri sudah bisa. Pakai resep sagu keju NCC  Bu Fatmah Bahalwan tentunya, dijamin ngeprul dan maknyus.

Untuk keju, saya pakai cheddar, rasanya tetap ok. Tepungnya pakai tepung sagu ya jangan keliru sama tepung tapioka biar ngeprul bukan klotak. Yang penuh perjuangan itu nyepuitkan ke loyang, butuh ketelatenan. Mixer adonan juga jangan terlalu lama biar nggak mbleber kuenya.

SAGU KEJU
By Fatmah Bahawan

Bahan:
300gr tepung sagu (sagu tani)
2 lbr daun pandan
100gr margarine
50gr mentega
150gr gula halus
1btr kuning telur
100gr keju edam, parut
50 ml santan kental

Cara  membuat:

1. Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat, dinginkan.
2. Kocok margarine, mentega, hingga lembut, masukkan gula, kocok rata. Tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan keju parut, kocok sebentar saja, lalu matikan mikser.
3. Masukkan tepung sagu secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, pasang spuit bintang, lalu semprotkan ke dalam loyang kue kering yang sudah dioles mentega.
5. Oven selama kurang lebih 40 menit.

Lidah Kucing

Habis bikin kue kering, stok putih telurku lumayan banyak. Biar tidak kelamaan di kulkas, aku bikin kue lidah kucing saja. Resepnya pakai resep lidah kucing mocca Bu Fatma Bahalwan. Lidah kucing mocca ini bisa divariasikan rasanya dengan cara skip pasta moccanya lalu ganti dengan perasa yang diinginkan. Misal ingin rasa pandan, pasta moccanya diganti pasta pandan. Aku sendiri bikin yang rasa vanila saja, biar ga ribet, karena sudah sore dan anak-anak sudah mulai ribut. Maklum seharian disambi manggang kue, mereka juga pengen diperhatikan.

Kali ini aku juga merubah sedikit takaran putih telurnya. Dari 75 cc menjadi 100 cc dan kuenya tetep renyah kok. Habisnya takarannya lebih mudah, gelas ukurku paling kecil 100 cc kalau tak kurangi sedikit takutnya kebablasan ya.

LIDAH KUCING MOCCA

By Fatma Bahalwan

Bahan:

250 gr Mentega

175 gr Gula halus

75 cc  Putih telur(aku 100 cc)

250 gr Tepung terigu protein sedang

1 sdm  Mocca pasta

¼ gr Baking powder

½ sdt Emplex (perenyah kue kering, optional)

Cara Membuat:

• Kocok mentega, gula, dan mocca pasta hingga mengembang sekali.
• Tuang putih telur, lanjutkan mengocok, lalu masukkan tepung terigu dan baking powder, kocok   dengan speed rendah hingga rata.
• Poles loyang dengan mentega lalu spuit adonan bentuk jari lurus-lurus.Panggang dengan panas api 150° C selama ± 20 menit.

Kaastengels Klasik

Kastangels selalu menjadi kue andalan bagi para pembuat kue lebaran disamping nastar dan putri salju. Resepnyapun bervariasi tapi tetap banyak yang suka. Dirumah saya sendiri, kue ini tidak perlu menunggu lama-lama ditoples karena anak dan suami sangat menyukainya. Asalkan kondisi badan sehat, tidak perlu menunggu lebaran, jika mereka minta, saya akan membuatkannya dengan senang hati karena bisa sekalian mencoba resep yang baru saya temukan he.he. Dan kali ini saya mencoba pakai resepnya Bunda Chico Tia dari salah satu grup memasak yang saya ikuti.

KASTENGEL KLASIK

By Bunda Chico Tia

Bahan:

125 gram margarin

1/5 sendok teh garam

1 kuning telur

125 gram terigu protein sedang

25 gram maizena

75 gram keju cheddar parut

Bahan olesan:

1 Kuning telur

25 gram keju cheddar di parut untuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok margarin + 1/5 sendok teh garam selama 2 menit dengan kecepatan sedang.

2. Masukan kuning telur. Mixer asal rata

3. Masukan keju cheddar. Aduk rata dengan spatula.

4. Tambahkan tepung terigu + maizena diaduk rata dengan spatula.

5. Giling dan cetak bentuk persegi panjang. Susun diatas loyang yang sudah di oles margarin atau Dialasi dengan kertas anti lengket.

Oleskan kuning telur dan taburi dengan keju cheddar parut.

6. Oven dengan api atas bawah 140 derajat celcius selama 40 menit.

Kalau oven tangkring dengan api kecil selama 40 menit atau sampai matang.

Catatan:

- beda oven maka beda suhu pengapian.

- keju cheddar parut sebaiknya diangin-anginkan dulu sebelum dimasukan keadonan

- 1/5 sendok teh garam atau sedikit saja

Pastel Abon Kriuk Bikin Nagih

Beberapa minggu ini banyak yang pesan pastel abon buatanku. Walaupun tidak lebaran, kue kering ini tidak sepi peminat lho teman. Kue ini memang enak buat di cemil apalagi saat ngumpul bareng, ga kerasa setoples langsung ludes ya kan. Pastel kering buatanku ini spesial lho teman, ga serik dan ngendal di mulut, karena aku pakai abon sapi kualitas bagus .Hemm yang ga mau capek bikin sendiri boleh ikutan pesen kok.

Membuat kue pastel memang harus telaten, menggilas adonan kulitnya saja butuh tenaga lebih. Tapi lumayan lho buat bakar lemak, bikin adonan sekilo aja dijamin keringat bercucuran he.he. Semua kembali ke niat ya teman - teman, aku sendiri tidak suka kalau diam menganggur. Begitu anak - anak berangkat sekolah aku juga cari kesibukan. Salah satunya bikin kue, hasilnya bisa dinikmati keluarga bahkan bisa jadi lahan bisnis.

Kembali ke pastel ya, sebenarnya ada banyak variasi adonan kulit pastel.Tapi yang banyak disukai, biasanya yang kriuk tapi cenderung rapuh dan lembut. Kemudian kualitas isinya juga menentukan. Anak kecil saja tahu mana abon yang enak dan tidak, sodori mereka dengan dua jenis abon yang berbeda tapi jangan diberitahu merknya. Mereka pasti pilih abon yang enak. Abon yang bagus memang sedikit lebih mahal, tapi konsumen jaman sekarang juga rela bayar mahal asal  rasanya benar- benar enak.

Pastel Mini Isi Abon

Bahan:
300 gr tepung terigu protein sedang
1 sdm tepung sagu
100 gr margarin
1/4 sdt garam
1 butir telur ayam
air secukupnya
abon sapi secukupnya
minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

• Masukkan tepung terigu dan tepung kanji di waskom lalu buat lubang di tengahnya.
• Kocok telur dan garam hingga tercampur rata. Tuang ke dalam waskom berisi tepung terigu. Aduk hingga rata hingga adonan berbutir - butir, tambahkan margarin. Aduk kembali. Jika adonan masih terlalu kering boleh ditambah air sedikit-sedikit. Uleni  hingga adonan siap digiling.
• Bagi adonan jadi beberapa bagian, ambil satu lalu tipiskan dengan rolling pin. Gilas adonan pipih di gilingan mie mulai dari lubang yang paling besar (punya saya no.1) sampai no 3. Lalu cetak dengan cerakan kue kering bulat diameter 4 cm. Karena tidak punya, saya pakai tutup dot anak saya.Demikian ulangi hingga adonan habis.
• Masukkan sejumput abon ke bulatan kulit tadi. Satukan kulitnya lalu pelintir bagian pinggir.
• Goreng pastel dengan api sedang hingga kecokelatan.

Pastel yang belum digoreng

Masih dalam proses menggoreng

Milo Doggie Cookies

Isadora putri pertamaku lebih suka ngemil dibanding makan nasi. Cookies dan roti- rotian adalah favoritnya, kalau kue tradisional masih pilih -pilih. Sebenarnya aku kurang sabar kalau bikin cookies, soalnya mesti nyetak satu -satu, ngoven beberapa kali, begitu selesai ,kuenya sudah habis dicemil. Maklum aku cuma pakai oven tangkring kecil.

Tapi yang namanya ibu, apa sih yang ga buat anak. Selama masih bisa, ga ada salahnya nuruti keinginan mereka.

Kali ini aku share resep milo doggie cookies. Resep aslinya dari Happy Home Baking. Kue ini bentuknya lucu,tapi rasanya kurang manis. Cocok untuk mp-asi. Jadi yang suka manis boleh ditambahkan gula sendiri. Ngocoknya jangan lama-lama biar ga mbleber.

Milo Doggie Cookies

Bahan:
180 gr mentega tawar
80 gr milo bubuk
200 gr terigu protein rendah
25 gr maizena
25 gr susu bubuk
cocochip secukupnya
meises secukupnya
cococrunch secukupnya

Cara membuat:

1. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk, sisihkan.Kocok mentega dan milo dengan kecepatan rendah selama 3 menit.
2. Masukan campuran tepung ke dalam adonan mentega. Aduk hingga menjadi adonan yang mudah dipulung
3. Ambil adonan kurang lebih 10 gram bulatkan lalu hias dengan cocochip,meises dan cococrunch. Letakkan di loyang lalu panggang selama menit dalam suhu 180 derajat celcius